Bij Maxime’s Deli kan je terecht voor krakendvers handgemaakt brood, een goedgevulde sandwich, en wat lekkers voor bij de koffie of borrel.

Alles wordt gemaakt met ingrediënten van biologische boeren en lokale producenten. Ingrediënten die in het seizoen zijn, dus op z’n smakelijkst.

Adres: Luitestraat 35, Haarlem

Openingstijden:

Vrijdag vanaf 08:30
Zaterdag vanaf 09:30

Broden en koekjes

Maxime maakt ècht brood: van steengemalen biologische granen, water en een beetje zout. Zonder kunstmatige toevoegingen, handgemaakt met wild desem van de Ierse Zuidkust.

Op vrijdag en zaterdag bakken we volkoren desembrood, roggebrood, focaccia, brioche en koekjes. Met groente en fruit van het seizoen maken we hartige en zoete specials. Zoals focaccia met topping van gegrilde pompoen, geitenkaas en salie. Of brioche met citroen ricotta en bramen compote.

Er zijn ook sandwiches, zoals een volkoren desemboterham met kaas van de boer en huisgemaakte mayo en pickles van het seizoen, of een focaccia tosti met zelfgemaakte kimchi. Je kan de compotes, mayonnaises en pickles ook in potjes kopen om zelf wat lekkers mee te maken.

Mijn moeder maakt quiche en soms babka of wit vlechtbrood met maanzaad. Op zaterdag vind je ons desembrood en koekjes bij Oogst Haarlem.

The Sober Man’s Fortune

Een eerbetoon aan alle nuchtere mensen. We maken kombucha en limonade met fruit van het seizoen. Twee bijzondere smaken kombucha zijn ontwikkeld samen met natuurwijn winkel a sense of Place, geïnspireerd door het smaakprofiel van wijn.

• Wit: groene thee met een hint van lapsang souchong thee, limoen, peer, verse verveine

• Rood: groene thee met een hint van lapsang souchong thee, aardbei, gember, appel

Cadeautjes

Ben je op zoek naar een bijzonder cadeautje voor iemand die van lekker eten houdt? Neem een kijkje in onze vitrine met unieke producten van kleinschalige biologische makers uit Cataluña en Bretagne.

Leuk om kennis te maken, ik ben Maxime. Geboren en getogen in Haarlem; met een achtergrond in gezondheidszorg en duurzaamheid. Ik ben opgeleid tot bakker en chef op een biologische boerderij in Ierland: Ballymaloe Cookery School, bij Ballymaloe House Restaurant, en bakkerij Bread 41 in Dublin.

Ik bak en kook ‘farm to fork’: met ingrediënten van biologische boeren en lokale producenten. Ingrediënten die in het seizoen zijn, dus op hun lekkerst. Alles is vers en met de hand gemaakt. Zonder conserveermiddelen, halffabricaten of kunstmatige toevoegingen. Vol goede voedingstoffen en echte smaak.

Wil je iets weten over ambachtelijke technieken of over koken zonder voedselverspilling? Voel je vrij om me te bellen of mailen.

Geweldige en inspirerende mensen waar ik mee heb gewerkt of voor heb geproduceerd: Oogst Haarlem, Menu Corridor, Metzlr House, Bar Bleecker, Fromagerie L’Amuse, a sense of Place, Kort-bij, Westhoff, De Slagersdochter, VIZ, Coffee Habits, Maeva, Ay-Pie Quiches, Beemster Bezorg Service, De Veldkeuken Bakkerij, Ballymaloe Cookery School, Kaagman & Kortekaas, Bread 41 Dublin, Ballymaloe House Restaurant, Single Fin Surf Travel, Tony’s Chocolonely, Keuken de Buitendienst, Surfana Festival, Pluk de Nacht, De Laatste Kruimel.